recetas secretas

coleccio de receptas

Receptas secretas

_Recetas secretas

coleccion de recetas

Alitas de pollo con soja y miel

Ingredientes

2 raciones

1. 500 g alitas de pollo limpias
2. 2 cucharadas soperas salsa de soja
3. 1 cucharada sopera miel
4. 1 cucharada sopera aceite de oliva
5. 1 cucharada sopera agua
6. 1 cucharadita café de zumo de limón
7. al gusto Sal, ajo en polvo y perejil

Pasos

30 minutos

1. Añadir foto      

   Limpiamos bien las alitas y las colocamos en una fuente para horno con espacio suficiente para poder darles vueltas.
2. Añadir foto      

   Para preparar la salsa, en un bol añadimos la salsa de soja, el aceite, la miel, el agua, el ajo en polvo, el zumo de limón y el perejil picado, y mezclamos muy bien.
3. Añadir foto      

   Ahora, echamos la salsa por encima de las alitas, salamos al gusto, y dejamos macerar una hora.
4. Añadir foto      

   Pasado ese tiempo, le damos un par de vueltas a las alitas para que se reparta bien la salsa e introducimos en el horno, previamente calentado a 200 gramos, durante unos 40 minutos. Movemos las alitas de vez en cuando.
5.     
   

   Añadir foto      

   Para terminar, sacamos del horno, dejamos enfriar unos minutos y servimos como tapa o con una guarnición de arroz o patatas.
6.  

   

Ous farcits

Ingredients per 4 persones

7 ous
1 llauna de tonyina amb oli d'oliva
1 ceba tendra
maionesa amb all

Bulliu els ous 10 minuts per tal que quedin durs.

Deixeu refredar i mentre prepareu una maionesa amb un all petit, sal, oli d'oliva i llet. Per allò de les intoxicacions, avui evitarem l'ou. No us dic les mides perquè es fa molt a ull, ja veureu que senzilla i que suau us queda.

Un cop freds, peleu i traieu el rovell  amb cura. Reserveu un ou sencer per poder usar-lo per guarnir el plat. Aixafeu els rovells dins un plat fons amb ajuda de la forquilla. Barregeu amb la tonyina, la ceba ben trinxada i la maionesa. 

 
Ompliu els ous amb la barreja, ajudeu-vos amb una cullera petita. Deseu a la nevera dins un tupper i deixeu refredar. 
Passades unes hores, emplateu i guarniu amb l'ou dur que heu reservat, tot ratllant-lo pel capdamunt. 

Mapa cuina catalana

Melindros

MELINDROS

Ingredients:

• 5 ous
• 120 g de sucre
• 40 g d’aigua
• un polset de sal
• 180 g de farina fluixa
• 20 g de farina de blat de moro (maizena)
• sucre en pols

Preparació:
Per una banda, mesclau les dues farines (la de blat i la de blat de moro) i tamiseu-les amb un colador. Així evitarem que no es formin grums a l’hora d’incorporar-les. Així mateix, pre-encalentiu el forn a 220 ºC.
Per una altra banda, separau els blancs dels vermells dels ous i posau-los en bols separats. Afegiu la meitat del sucre (60 g) al bol dels vermells i, amb unes varilles elèctriques, pujau-los fins que hagin emblanquit una mica. Veureu que la viscositat ha augmentat (això vol dir que ho esteis fent bé!). En tenir-los pujats, afegiu, molt a poc a poc, l’aigua; sense deixar de remenar.
Al bol dels blancs d’ou, afegiu-hi un polset de sal i, havent fet les varilles ben netes i eixutes (important), començau a pujar els blancs; a màxima velocitat. En començar a emblanquir, afegiu l’altra meitat del sucre (60 g) a poc a poc. Seguiu batent fins a arribar a un punt de neu suau (han de tenir la textura d’espuma d’afaitar, més o menys). És important que no estiguin batuts excessivament.
Ara, incorporau amb la mà les farines tamisades dins el bol dels vermells d’ou que havíeu reservat abans. En estar integrades, afegiu la meitat dels blancs d’ou i remenau amb la mà fent moviments envolvents i la mà oberta; intentant llevar el mínim d’aire de la mescla. Quan estigui homogeni, afegiu la resta dels blancs i remenau el mínim perquè estigui tot ben incorporat.
Preparau un paper sulfuritzat (de forn) damunt una llauna i, carregant una màniga pastissera (amb boca llisa) amb la mescla que heu fet, feis unes línies de 10 cm arreu del paper de forn, deixant espai entre elles perquè s’inflaran un poc.
Sense perdre gens de temps, espolsau per damunt sucre pols amb un colador i enfornau immediatament durant uns 5 minuts o fins que siguin ben daurats. Aquest pas és molt crucial, perquè la massa perd aire molt fàcilment. Repetiu l’operació fins que no quedi gens de massa i ja ho tendreu!

Pops amb ceba

 Pops  amb ceba

Ingredients

• 1 kg de popets
• 1 kg de cebes de Figueres
• 6 ametlles
• 6 avellanes
• vi negre de l'any
• oli d'oliva verge extra
• sal
• pebre blanc
• 2 claus d'olor
• 2 fulles de llorer
• 2 grans d'allPreparació: 10 minuts
  Cocció: 2 hores
• Prepració
  
  1. Talleu la ceba i poseu-la en un bol. No la poseu a la nevera.
  2. Daureu els grans de pebre blanc amb una mica d'oli d'oliva en una cassola.
  3. Afegiu-hi tota la ceba, saleu-la un xic i abaixeu el foc perquè no se us cremi. Espereu que la ceba suï tota l'aigua.
  4. Quan la ceba sigui lleugerament rossa i tingui una textura gairebé de confitura, afegiu-hi el vi i les dues fulles de llorer, després els claus d'olor.
  5. Deixeu que evapori tot l'acohol, i afegiu-hi els popets salpebrats i saltats.
  6. Coeu-ho a foc suau, perquè els popets no s'endureixin.
  7. Piqueu al morter un gra d'all alm sal, les ametlles i les avellanes, les fulles de coriandre i un rajolinet d'anís, si us agrada.
  8. Quan els popets ja siguin cuits i tendres, afegiu-hi la picada diluïda amb una mica del caldo de cocció pre aprofitar-la bé.
  9. Coeu-ho un parell de minuts més, i llestos.

 

FAVES A LA CATALANA

FABES A  LA CATALANA

Ingredientes

Dificultat: fàcil
Ingredients per 4 persones

• 4 Kg. de Faves tendres
• 2 Cebes tendres
• 1 Manat d’alls tendres
• 4 Talls de cansalada
• 1 Botifarra negra grossa
• 1/2 l. Vi blanc
• Llorer, fulles de menta, pebre vermell, oli i sal

Preparació
Es talla la cansalada a trocets i es posa amb l’oli a sofregir. Quan ja estigui rossa es tira la ceba i els alls tallats petits, les fulles de menta, el llorer i el pebre vermell, i ho sofregiu fins que la ceba estigui tova.
Afegiu les faves pelades, el vi blanc i la sal, i es deixa coure fins que les faves canvien de color, aproximadament al cap d’una hora i mitja. Per últim es posa la botifarra negra a trossos grossos perquè no se’ns desfaci, ho deixem 10 minuts més i ja les tenim a punt.
Sempre és millor deixar-ho reposar una estona abans de servir-ho